Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis) - Memasak yaitu sebuah kemudahan bagi beberapa orang yang dijalankan tiap-tiap hari. Tetapi, tak untuk sebagian lagi. Memasak sering kali menjadi tantangan yang membutuhkan ide dan persiapan. Belum lagi seandainya sedang merindukan masakan a la restoran favorit untuk sahur atau buka puasa tapi tidak dapat bepergian meninggalkan rumah. Tenang, saatnya belajar masak dari dapur sendiri. Berikut resep-resep masakan gampang bagi Kawan Kuliner yang baru belajar masak. Masakan rumahan seringnya mengandalkan teknik memasak yang simpel, waktu yang singkat, dan rasanya sama spesial. Pun menu kuliner rumahan bisa merebut hati yang menyicipinya!

Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis) Donat tanpa diuleni lama , hasilnya lembut dan empuk !! Kamu bisa membuat Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis) menggunakan 10 bahan dan 7 langkah. Begini cara buatnya.

Bahan-bahan buat Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis)

  1. Siapkan Bahan A.
  2. Bunda butuh 400 gram tepung protein tinggi (saya pakai cakra kembar).
  3. Sediakan 100 gram tepung protein sedang (saya pakai segitiga biru, atau boleh jika ingin pakai protein tinggi saja jadinya total tepung cakra 500 gram).
  4. Sediakan 200 gram kentang (atau 2 buah kentang), kukus dan haluskan.
  5. Siapkan 100 gram gula pasir.
  6. Sediakan 130 ml susu fullcream (bisa diganti air biasa, namun tambahkan susu bubuk sekitar 25-27 gram/1 saset).
  7. Anda butuh 2 kuning telur.
  8. Siapkan Bahan B.
  9. Anda butuh 11 gram ragi (1 saset merk fermipan).
  10. Anda butuh 70 gram mentega blueband/margarin (apabila menggunakan butter, jangan lupa beri 1/4 sdt garam).

Langkah-langkah buat Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis)

  1. Campur semua bahan A. Supaya mudah, telur dan susu dicampur terlebih dahulu kemudian masukan ke campuran tepung, kentang halus, dan gula. Campur semua bahan A hingga merata..
  2. Istirahatkan adonan selama 4 jam (apabila tidak memakai kentang/untuk pembuatan roti lain istirahatkan selama 6-7 jam agar tekstur lebih kalis)..
  3. Setelah autolisis adonan bahan A selesai, siapkan ragi dan campur dengan 3-5 sendok air hangat, aduk hingga membentuk pasta. Campuran ragi+air bisa langsung dicampur dengan adonan atau bisa didiamkan dulu sekitar 5 menit hingga raginya aktif (seperti pada gambar) kemudian campur dengan adonan. Uleni ragi dan adonan hingga tercampur merata. Setelah itu campur adonan dengan mentega dan uleni hingga tercampur rata (sekitar 5-10 menit)..
  4. Pindahkan adonan ke wadah yang telah diolesi sedikit minyak (agar tidak menempel2/lengket). Lumuri tangan dengan sedikit tepung agar adonan tidak lengket ketika dipegang. Istirahatkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat (30-60 menit)..
  5. Uleni sebentar adonan untuk menghilangkan udaranya, kemudian bentuk bulat2 (saya membagi tiap donat sebesar 50 gram). Donat bisa diberi isian cokelat batang atau hanya dibolongi saja pada tengah donat (bisa menggunakan tangan atau cetakan). Kemudian diamkan kembali selama 30 menit..
  6. Siapkan minyak dan panaskan dengan api sedang. Kemudian goreng donat hingga cokelat keemasan. Donat yang bagus akan membentuk white ring/lingkaran putih ditengah pinggiran donat. Selanjutnya donat siap dinikmati dengan gula halus atau topping selai yang nikmat😋 Selamat mencoba!💛.
  7. Kalo mau dijadikan frozen food (disimpan dalam freezer), goreng donat setengah matang lalu tiriskan. Setelah dingin baru masukan wadah dan simpan di kulkas☺️.

Baca Juga Resep Lainnya di : Resep Masakan Cookpad

Metode Autolisis Donat Kentang Tanpa Ulen. Membuat Bolu Sarang Semut Pakai Panci. Donat lembut banget tanpa kentang,maizena dan mixer. Donat tanpa kentang empuk lembut dan montok. Donat Basic Empuk Dan Lembut Satu Kali Proofing - First Video With Audio Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis) - Tidak perlu ragu lagi untuk mempraktikkan enam resep bagi Kawan Kuliner yang baru belajar masak di rumah. Dengan menguasai resep-resep di atas, keahlian di dapur pasti bertambah sehingga Anda dapat mulai bereksperimen dengan resep baru lainnya. Jangan heran kalau keluarga tercinta di rumah semakin sayang, ya. Dijamin, kuliner gampang gaya rumahan ini akan membikin mereka ketagihan. Mudah sekali bukan membuat Donat kentang super empuk tanpa mixer dan tanpa diuleni lama (teknik autolisis) ini? Selamat mencoba.