Kapurung a.k.a papeda ala sulawesi - Memasak yakni sebuah kemudahan bagi sebagian orang yang dikerjakan tiap hari. Namun, tak untuk beberapa lagi. Memasak tak jarang menjadi tantangan yang membutuhkan inspirasi dan persiapan. Belum lagi kalau sedang merindukan masakan a la kafe unggulan untuk sahur atau buka puasa tapi tak bisa bepergian meninggalkan rumah. Tenang, saatnya belajar masak dari dapur sendiri. Berikut resep-resep kuliner gampang bagi Kawan Masakan yang baru belajar masak. Kuliner rumahan seringnya mengandalkan teknik memasak yang sederhana, waktu yang singkat, dan rasanya sama spesial. Malahan menu kuliner rumahan dapat merebut hati yang menyicipinya!
Papeda merupakan makanan pokok masyarakat Maluku, biasanya disantap bersama kuah kuning, yang terbuat dari ikan bubara dan dibumbui.
Bunda bisa membuat Kapurung a.k.a papeda ala sulawesi menggunakan 18 bahan dan 5 langkah. Begini cara buatnya.
Bahan-bahan memasak Kapurung a.k.a papeda ala sulawesi
- Sediakan 100 gr sagu aren (saya menggunakan tepung sagu karena sulit mendapatkan sagu aren).
- Sediakan 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang.
- Sediakan 250 gr udang.
- Sediakan 2 ikat kangkung.
- Bunda butuh 1 ikat bayam hijau.
- Siapkan 1 ikat selada air (optional).
- Sediakan 100 gr jagung manis serut.
- Sediakan 100 gr lombok (atau sesuai selera).
- Siapkan 200 gr tomat.
- Bunda butuh 2 cm kunyit, parut.
- Sediakan 10 siung bawang merah.
- Siapkan 10 siung bawang putih.
- Siapkan secukupnya garam.
- Sediakan secukupnya kemangi.
- Sediakan secukupnya terasi.
- Siapkan 100 gr kacang tanah sangrai.
- Siapkan 1 buah jeruk nipis.
- Sediakan 1500 ml air.
Cara membuat Kapurung a.k.a papeda ala sulawesi
- Bersihkan bandeng dari sisik, insang dan isi perutnya. Cuci bersih kemudian rebus dengan 500 ml air. Tambahkan parutan kunyit dan 1buah tomat yang sudah dipotong. Masukkan serai, masak hingga mendidih. Sisihkan.
- Cuci bersih sayuran yang sudah dipotong. Bersihkan udang, buang kepala dan ekornya, cuci bersih. Rebus jagung serut dengan 500 ml air hingga mendidih, tambahkan garam, bawang merah dan bawang putih. Setelah jagung sudah empuk, tambahkan udang. Setelah udang tampak kemerahan Masukkan sayuran +/- 3 menit. Pisahkan kuah dari sayur, udang dan jagung. Sisihkan.
- Cairkan tepung sagu dengan dengan air kemudian rebus hingga matang dan mengental seperti lem. Jika sudah matang tepung akan berubah warna menjadi bening..
- Campurkan kuah ikan dan kuah sayur. Bentuk bulat adonan sagu dengan menggunakan sendok atau sumpit. Masukkan dalam kuah. Ulangi terus sampai adonan habis..
- Uleg lombok, garam dan terasi. Setelah halus tambahkan kacang, kemangi dan teri. Uleg kembali. Cabik-cabik ikan bandeng yang sudah direbus. Masukkan campuran lombok+kacang+teri ke dalam kuah ikan yang sudah bercampur sagu. Aduk rata. Masukkan ikan bandeng yang sudah cabik. Masukkan udang, sayuran hijau dan jagung. Aduk kembali. Beri perasan jeruk nipis. Siap dihidangkan..
Baca Juga Resep Lainnya di : Resep Masakan Cookpad
Tapi sebenarnya ada satu makanan khas Sulawesi Selatan yang tak kalah sedapnya. Namanya Kapurung, sebuah makanan berkuah dengan rasa sedikit asam namun. Papeda, kapurung and sinonggi had enlivened culinary world in Indonesia as a sago-based food Industry. Petlands and plantations in Sumatra, Indonesia: Complex realities for resource governence, rural development. Kuliner yang satu ini merupakan olahan sagu atau papeda yang dibuat menjadi bulat-bulat dan dipadukan dengan sayuran beserta ikan. Kapurung a.k.a papeda ala sulawesi - Tidak perlu ragu lagi untuk mempraktikkan enam resep bagi Kawan Kuliner yang baru belajar masak di rumah. Dengan merajai resep-resep di atas, keahlian di dapur pasti bertambah sehingga Anda bisa mulai bereksperimen dengan resep baru lainnya. Jangan heran jika keluarga tercinta di rumah kian sayang, ya. Dijamin, kuliner mudah gaya rumahan ini akan membikin mereka ketagihan. Gampang sekali kan membuat Kapurung a.k.a papeda ala sulawesi ini? Selamat mencoba.